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食物过期就要扔吗

已阅读:次  更新时间:2017-12-12 12:09  作者:  

在很多人眼中,过期食物就等于蜕变食物,但也有人以为,只需没异味,食物过期了也能吃。事实真相怎么呢?本期,《生命时报》特邀我国养分学会理事、山东大学养分与食物卫生研究所蔺新英教授对此进行具体解读。

蔺新英通知记者,保质期的界说是“产品在正常条件下的质量确保期限”,在保质期内,商家要对产品的质量担任,所以主张我们在保质期内食用,但保质期不是确定食物是否蜕变的唯一标准,还需求根据具体情况进行判别。在保质期内,食物也可能因为寄存方法、环境等要素的改变过早蜕变;超越保质期,食物也不等于必定蜕变、不能吃了,这需求自己进行判别。

干货。木耳等干货类食物(国标规则含水量14%以下)在适宜的条件下一般能放三四年。过期后如果没有长毛发霉现象,闻起来和尝起来都没有异味,就能够持续食用。需求提示的是,这类食物一旦开封,很简单吸水回潮,加快蜕变。

食用油。虽然油脂看起来还没有变色、变味,可是开盖触摸氧气后,油的过氧化值会逐步上升,长时刻吃这样的油,可能会添加患心脑血管疾病和癌症的危险。开了盖的油,3个月内有必要用完;倒入油壶里的油,1周之内有必要吃完。

主食。主食依照含水分多少分为两大类,水分多的有馒头、面包等,水分少的如饼干等。面包和馒头的保质期一般为3~7天,过了保质期,如果仅仅是发干,能够做成面包渣吃,如果发霉变酸就不能吃了。饼干含水量少,如果是密封包装,保质期一般一年以上,只需不漏气、受潮,即使过了期,只需滋味没改变一般还能吃。

奶制品。过了保质期的牛奶,如果呈现稠而不均匀的液体状,或有凝块、絮状物,就要丢掉;奶粉没有水分,保质期较长,过期时刻不长,且没有色彩发暗,肉眼可见杂质或异物,未呈现陈旧味、霉味、哈喇味等,还能够吃;过期的酸奶如果呈现了酒味、糜烂味、霉变味等,阐明遭到细菌污染,就不能喝了。

冷冻的肉和鱼。在冷冻的条件下放置,鱼和肉最长可寄存1年。但家用冰箱会因冰箱门常常开关等要素,使冰箱内温度发生改变,令保质期限缩短。如果有哈喇味、臭味,冻结后外表发黏,则阐明不能吃了。

饮料。饮料类一般都密闭包装,过了保质期如果外观没明显改变,未呈现褪色、污浊、沉积等一般还能喝,但应以口感为准,有异味就不要再喝了。开封后主张1天内喝完。

最终,蔺新英提示,虽然有些食物过期后还能持续食用,但为了确保养分和风味,仍是主张我们适量购买,并在保质期内吃完。